Tendo a alimentação um papel preponderante na maior ou menor prevalência de doenças como as doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, entre outras, torna-se essencial fazer uma alimentação adequada como medida preventiva e terapêutica destas patologias.

O porco alentejano apresenta características muito próprias no que se refere à sua criação bem como à sua composição corporal. Trata-se de um animal criado num regime extensivo, podendo demorar 18 meses até alcançar idade de abate, ao contrário do porco criado em regime intensivo que apenas num prazo de aproximadamente 3 meses se encontra em condições de abate.

A obesidade é, sem dúvida, um dos temas mais preocupantes da actualidade, nomeadamente quando falamos de obesidade infantil, fenómeno que atinge proporções desmesuradas nas sociedades contemporâneas.

O cenário na Região Autónoma dos Açores proporciona forçosamente um perfil perfeito para exportação; os açorianos deveriam enfrentar o isolamento face ao mundo como uma oportunidade de negócio para se assumirem como detentores de produtos de elevada qualidade. Contudo, há que reconhecer algumas falhas em algumas matérias, nomeadamente, além da aplicação de medidas de gestão de índole familiar, procurar enfrentar sintomas da globalização, de forma a desenvolver mecanismos de adaptação e sobrevivência: arriscar estilizar as embalagens e, antes disto, procurar oferecer, de forma o mais transparente, clara e objectivamente possível, padrões de segurança alimentar que permitam aos produtos açorianos afirmarem-se com características excepcionais: produtos alimentares de elevada qualidade sensorial, com padrões aceitáveis em prol da saúde pública e… com estilo! Uma prioridade que resulta da harmonia destes factores em conjunto e falsamente adjectivada como "sofisticada".